Nutrición

¿Qué aceite es el mejor? ¿Es suficiente mi aceite de oliva?

Equilibrar su salud y mejorar su dieta se trata de ser inteligente con respecto a la ingesta de vitaminas y minerales y concentrarse en comer los tipos de alimentos que su cuerpo necesita, incluidas las grasas. Cuando se trata de su sistema inmunológico, energía y otras funciones corporales esenciales, las grasas sirven para una variedad de propósitos beneficiosos, desde brindarle la capacidad de absorber vitaminas y minerales para mantener su cuerpo caliente, protegiendo los órganos vitales, construcción de membranas celulares y mejorar la función neurológica.

Comer el tipo correcto de grasas puede hacer mucho por su cuerpo, especialmente su salud cardiovascular. Pero para obtener los beneficios de las grasas para la salud del corazón, es necesario conocer la diferencia entre "grasas buenas" y "grasas malas", es decir, grasas saturadas e insaturadas. Si bien se recomienda que siempre trate de evitar las grasas trans sintéticas y mantenga moderada la ingesta de grasas saturadas reduciendo los lácteos enteros, las carnes rojas y los alimentos procesados, las grasas insaturadas son naturales y esenciales para mantener su cuerpo saludable.

Como fuente vital de grasas insaturadas, los aceites de cocina son una forma recomendada de administrar su ingesta saludable de grasas y hacer que sus comidas sean más deliciosas. Las pautas dietéticas de EE. UU. Dicen que debe intenta incorporar una pequeña cantidad de aceite natural todos los días para suministrar los ácidos grasos que su cuerpo no produce de forma natural, pero es posible que no sepa cuál incluir en su cocina para obtener los mejores beneficios para la salud. Si se pregunta "¿qué aceites debo comprar?" o "¿necesito otros aceites además del aceite de oliva?" esta guía lo ayudará a comprender las diferencias entre los tipos comunes de aceite y qué aceites son los mejores. ¡Leer más aquí!

¿Cuál es la diferencia entre los aceites de frutos secos tostados y los aceites de frutos secos refinados?

Si está buscando un grupo de alimentos o ingrediente de cocina que le proporcione grasas saludables, altas cantidades de fibra, magnesio y proteínas de alta calidad para respaldar una excelente salud cardíaca y reducir el colesterol, los aceites de nueces ofrecen la opción nutritiva y deliciosa ideal. Los aceites de nueces son perfectos para freír, saltear, asar a la parrilla, rociar o infundir nutrientes naturales y saludables para el corazón y sabores ricos en cada comida, aperitivo o postre. Con todo el sabor y los beneficios nutritivos de las nueces naturales, estos aceites son ingredientes suaves y saludables para incorporar en cualquier tipo de cocina.

Si se pregunta acerca de los beneficios y propiedades relativos de los aceites de nueces tostados frente a los refinados antes de comenzar a usarlos en sus creaciones culinarias, esto puede ayudarlo a decidir cuál funciona mejor para sus gustos.

Aceites de frutos secos para cocinar

Los aceites de nueces agregan nutrientes, textura, sabor intensificado y beneficios nutricionales a sus platos. Cuando busca aceites de nueces para incorporar a sus esfuerzos en la cocina, tiene tantas variedades para elegir, desde aceite de pistacho, nuez y maní hasta aceite de macadamia, aceite de almendras, aceite de nuez, aceite de avellana y otros. Si bien cada uno cuenta con su propio sabor único y una reserva de ácidos grasos omega 3, 6 y 9 saludables, no todos los tipos de aceite ofrecerán los mismos beneficios, todo depende de cómo se elabore el aceite.

Si bien algunos aceites de nueces provienen de nueces tostadas para profundizar los sabores, otros se refinan, ya sea mediante refinamiento químico o refinamiento mecánico. Incluso si se refina naturalmente, el proceso de refinamiento a menudo puede producir un aceite suave y pálido, que elimina el color, los nutrientes y el sabor. Dependiendo de sus preferencias y el método de cocción que planea usar su aceite, tanto los aceites tostados como los refinados pueden servir para diferentes propósitos.

Tostado o Refinado

Los aceites de nueces tostados y refinados difieren en el proceso de su creación, sabor, capacidad de cocción y contenido nutricional.

Los aceites refinados generalmente no se producen a partir de nueces de la mejor calidad, sino a partir de nueces, que son nueces de menor calidad que se venden a los fabricantes a precios reducidos. El procesamiento de nueces y la extracción de aceite pueden variar desde el prensado por expulsor hasta el químico. Lo mismo ocurre con el proceso de refinamiento: a veces se realiza de forma natural a través de la acción física y, a veces, con la ayuda de productos químicos. Se requiere refinamiento para eliminar las impurezas y crear una textura suave. Desafortunadamente, el proceso de refinación también puede eliminar muchos de los antioxidantes de las nueces y la mayoría de sus nutrientes beneficiosos, produciendo un aceite que es puro pero despojado de sus sabores esenciales y niveles de nutrientes. Sin embargo, los aceites refinados tienden a tener un punto de humo más alto y son ideales para freír y cocinar a fuego alto.

Los aceites de nueces tostadas, como los aceites de nueces elaborados por La Tourangelle, generalmente se elaboran a partir de nueces de mayor calidad utilizando métodos y esfuerzos sofisticados. En La Tourangelle, estas nueces de alta calidad se tuestan a mano en hervidores, se presionan con expulsor, se filtran ligeramente y se embotellan para obtener un aceite de alta calidad rico en color, sabor, aroma y nutrientes. Siempre utilizamos métodos naturales durante todo el procesamiento. Si bien los aceites de nueces tostadas son excelentes para vinagretas, aderezos y lloviznas, también agregan sabores y nutrientes profundos y deliciosos a postres, platos principales y otros platos.

Elija la tremenda calidad de La Tourangelle

La Tourangelle elabora a mano nuestro saludable aceites de nueces artesanales con las nueces tostadas más naturales, sabrosas y de alta calidad utilizando nuestra tradición familiar francesa de 150 años. Pruebe nuestra deliciosa variedad de aceites de nueces, frescos de nuestro molino de California, en su cocina para obtener los mejores sabores y creaciones culinarias de hoy.

Para terminar, sofreír, sofreír, dorar, sofreír. Cuál es la diferencia ? ¿Qué aceites usar?

Cuando se trata de experimentar en la cocina e infundir a sus platos la compleja y hermosa combinación de sabores y texturas que anhela, todo comienza con los ingredientes adecuados y un aceite de alta calidad. El secreto está fuera, y comenzar con un aceite totalmente natural y saludable para el corazón complementará su cocina y creará las mejores condiciones para sus creaciones culinarias.

Es posible que ya sepa qué sabores le gustan más, pero es posible que no sepa qué aceites son los adecuados para cada ocasión. En realidad, importa si está tostando, friendo o rociando para darle sabor y hay diferentes tipos de aceite que funcionan mejor según lo que esté cocinando. La Tourangelle está aquí para ayudarlo a encontrar los mejores aceites para cada tipo de cocción. ¡Leer más aquí!

¿Qué son los omega?

Mantener su cuerpo sano, fuerte, en forma y libre de condiciones perjudiciales significa prestar atención a lo que consume como parte de su dieta diaria y asegurarse de incorporar un equilibrio de los alimentos y nutrientes adecuados en su ingesta. Lo crea o no, los expertos coinciden en que consumir la cantidad adecuada y los tipos adecuados de grasas es esencial para su salud. Cuando se trata de energía y funciones corporales críticas, los expertos dicen que una ingesta adecuada de grasas proporciona una fuente de energía vital, ayuda al crecimiento de la membrana celular, ayuda al cuerpo a absorber los nutrientes, mejora la función cognitiva y ayuda en la inflamación protectora.

Si bien las "grasas" en general se han asociado tradicionalmente con el aumento de peso o la mala salud, no todas las grasas son iguales. De hecho, mientras que las grasas sintéticas como las grasas trans no son saludables y las grasas saturadas de las carnes rojas y los alimentos envasados no son ideales, las grasas insaturadas como las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas sí lo son. crucial para la salud del corazón, reduciendo los niveles de colesterol y contribuyendo a las funciones vitales del cuerpo, según la Escuela de Medicina de Harvard. Estas grasas saludables también se conocen como omegas.

Si está dedicado a incorporar la cantidad y el tipo de grasas adecuados en su dieta diaria para contribuir a un estilo de vida más saludable, aquí está todo lo que necesitas saber sobre los tipos de omegas y beneficios de omega.

Antioxidante

Sustancia que retarda la rancidez oxidativa de las grasas en los alimentos almacenados. Muchas grasas, y especialmente los aceites vegetales, contienen antioxidantes naturales, entre ellos la vitamina E, que las protege contra la rancidez durante algún tiempo.
Los radicales libres causan daño a los ácidos grasos en las membranas celulares, y el producto de este daño puede causar daño a las proteínas y al ADN. Varios mecanismos diferentes están involucrados en la protección o reparación después del daño de los radicales de oxígeno, incluidos varios nutrientes, especialmente vitamina E, caroteno y vitamina C. En conjunto, estos se conocen como nutrientes antioxidantes.

* The Nutrition Dictionary - A Dictionary of Food and Nutrition (Oxford Quick Reference)
* Almanaque de nutrición - Gayla J. y John D. Kirschmann
* El hanbook suplementario - Mark Moyad, MD, MPH

gordo

Las grasas o los lípidos son la fuente de energía más concentrada en la dieta. Hay tres clases de lípidos: triglicéridos, fosfolípidos y esteroles. La función de la grasa en el cuerpo es vital, pero demasiada puede ser un problema. La dieta debe estar diseñada para incluir las cantidades esenciales y evitar cualquier exceso.

En un uso más general, el término "grasas" se refiere a las grasas neutras que son triacigliceroles, ésteres mixtos de ácidos grasos con glicerol. En general, los glicilgliceroles que son sólidos a temperatura ambiente se denominan grasas y los que son líquidos se conocen como aceites. *

* El diccionario de nutrición: un diccionario de alimentos y nutrición

Ácidos grasos

Las sustancias que dan a las grasas sus diferentes sabores, texturas y puntos de fusión se conocen como ácidos grasos. Los ácidos grasos se diferencian de dos formas: en longitud de cadena y en saturación.

Químicamente, las grasas (o lípidos) son sustancias que son insolubles en agua pero solubles en disolventes orgánicos como el éter, y son ésteres reales o potenciales de ácidos grasos. El término incluye triacigliceroles (triglicéridos), fosfolípidos, ceras y esteroles.

La composición de ácidos grasos que figura en cada tarjeta de identificación de cada producto le muestra la composición de ácidos grasos esenciales de cada aceite y, por lo tanto, su composición en omega 3, 6,9.

* El diccionario de nutrición: un diccionario de alimentos y nutrición
* Almanaque de nutrición - Gayla J. y John D. Kirchmann

MCT (triacilgliceroles de cadena media) - Ácido láurico

Los aceites que contienen MCT, como el ácido láurico, se absorben más rápidamente que las grasas convencionales.

Se han promocionado como ayudas "ergogénicas" (destinadas a mejorar el rendimiento físico, la resistencia o la recuperación) debido a su rápida absorción. Algunos estudios han informado efectos beneficiosos para el rendimiento deportivo (aunque no suficientes para ser absolutamente relevantes). El cuerpo los procesa como lo haría con los carbohidratos y se utilizan como fuente de energía directa.

Grasas insaturadas / grasas saturadas

Los ácidos grasos insaturados reducen los niveles de colesterol en la sangre, mientras que los ácidos grasos saturados los aumentan. Para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, se recomienda que la ingesta de ácidos grasos saturados no exceda aproximadamente el 10% de la energía.

En general, las grasas de origen animal tienen un alto contenido de ácidos grasos saturados y relativamente bajos de ácidos grasos insaturados; Los aceites vegetales son generalmente más altos en ácidos grasos insaturados y más bajos en ácidos grasos saturados. * ¡Leer más aquí!

* The Nutrition Dictionary - A Dictionary of Food and Nutrition (Oxford Quick Reference) 

Vitamina e

La vitamina E funciona principalmente como un antioxidante en las membranas celulares que protegen a los ácidos grasos insaturados del daño oxidativo. La oxidación de grasas da como resultado la formación de radicales libres. Los radicales libres son moléculas altamente destructivas que pueden alterar el ADN y causar grandes daños al cuerpo. La vitamina E no solo es un antioxidante, también es de gran importancia en la producción de energía. Desempeña un papel esencial en la respiración celular de todos los músculos, especialmente cardíacos y esqueléticos.

Las verduras, las semillas y la mayoría de los aceites vegetales son buenas fuentes de vitamina E.
La dosis diaria recomendada de EE. UU. Es de 15 mg / día. El aceite de girasol y sésamo de La Tourangelle también son una buena fuente de vitamina E.

Colesterol bueno y malo

Cuando se trata de su salud, monitorear sus niveles de colesterol es una parte importante para mantener su cuerpo en las mejores condiciones, controlar su peso, mantenerse en forma y asegurar que tenga una vida larga y saludable. Para controlar su colesterol, se recomienda que controle su dieta asegurándose de consumir menos grasas no saludables y, en cambio, coma opciones más saludables, equilibrando sus niveles entre el colesterol "bueno" y el "malo". Si no comprende cuál es el colesterol bueno y cuál es el malo, esta guía puede ayudarlo a comprender los conceptos del colesterol e incorporar las opciones de alimentación saludables necesarias para controlarlo. ¡Leer más aquí!

Punto de humo

Cuando fríe y saltea verduras, dora carnes, fríe alimentos, asa a la parrilla, asa y hace cualquier tipo de cocción que sea necesario para completar sus creaciones culinarias en la cocina, sin duda está utilizando aceite de cocina para preparar sus ingredientes, obtenga Ponerlas al fuego apropiado, agregar sabor y textura, y unir todo muy bien. Pero lo que quizás no sepa sobre sus esfuerzos de cocción es que cada aceite tiene un punto de humo específico y un conjunto de características que hacen que ciertos tipos sean mejores para ciertos tipos de cocción. Los aceites reaccionan de manera diferente al calor en función de su sabor, base, contenido nutricional y grado de refinamiento.

Si espera refinar sus habilidades culinarias, mejorar sus platos y aprender más sobre las propiedades de los aceites de cocina para usarlos de la mejor manera, esto es lo que necesita saber sobre el punto de humo de los aceites y cómo usarlos en el cocina. Lea más sobre el punto de humo aquí.

Vea a continuación nuestra selección para cubrir cada aplicación (alta, media, baja).

Número de saponificación

El término saponificación es el nombre que se le da a la reacción química que ocurre cuando un aceite vegetal o grasa animal se mezcla con un álcali fuerte (una sal soluble obtenida de las cenizas de las plantas y que consiste principalmente en carbonato de potasio o sodio). Los productos de la reacción son dos: jabón y glicerina. El agua también está presente, pero no entra en la reacción química.

Entonces, este número es útil para aquellos que están haciendo su propio jabón con nuestro aceite.

Los componentes insaponificables son una consideración importante al seleccionar mezclas de aceites para la fabricación de jabones. Los insaponificables pueden ser beneficiosos para una fórmula de jabón porque pueden tener propiedades como hidratación, acondicionamiento, vitaminas, textura, etc. Por otro lado, si la proporción de insaponificables es demasiado alta, o los insaponificables específicos presentes no brindan beneficios significativos, puede resultar un producto de jabón defectuoso o inferior.

El número de saponificación representa el número de miligramos de hidróxido de potasio necesarios para saponificar 1 g de grasa en las condiciones especificadas.

Cuadro nutricional: la rotación de aceites es la clave para garantizar la ingesta adecuada de cada omega.

Aquí está la cantidad de algunos nutrientes que se encuentran en los aceites de La Tourangelle:

¿Qué significa que el aceite sea tostado?

Aceites tostados

Cuando se trata de elegir lo que usas en la cocina y lo que pones en tu cuerpo, es importante entender de dónde provienen los ingredientes que usas, qué contienen y cómo afectan tu salud. Elegir los mejores aceites de cocina para complementar los sabores de su cocina, cumplir el propósito correcto en su técnica de cocina y agregar nutrientes esenciales a su dieta significa elegir entre opciones de aceites populares como refinados, sin refinar y tostados.

Si está buscando una opción completamente natural llena de sabor y nutrientes completos, los aceites de nueces tostadas son una opción ideal para su cocina. Para darle una mejor idea de qué son, cómo benefician su salud y las mejores formas de usarlos en su cocina para obtener los mejores resultados de sabor y nutrición, aquí está todo lo que necesita saber sobre los aceites de nueces tostadas.

¿Qué es el ácido oleico?

Cuando se trata de lo que su cuerpo necesita para mantenerse saludable y absorber los tipos adecuados de nutrientes para realizar funciones esenciales, como proporcionar energía, apoyar la salud celular, mantener el movimiento muscular fuerte, apoyar la función nerviosa y más. es importante agregar la cantidad adecuada de grasas en su dieta diaria. Las grasas saludables que su cuerpo necesita para funcionar se denominan grasas insaturadas y vienen en tres formas: ácidos grasos omega-3, omega-6 y omega-9. Si bien los ácidos grasos omega-3 y omega-6 son ácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí mismo, los omega-9 se encuentran naturalmente en el cuerpo, pero aún deben consumirse en las cantidades adecuadas para mantener una buena salud.

Como el tipo más común de omega-9, el ácido oleico es un componente fundamental de un estilo de vida saludable. Si espera aprender más sobre este alimento básico mediterráneo, lo que hace por su cuerpo y en qué alimentos puede encontrarlo, aquí está todo lo que necesita saber sobre los ácidos oleicos.

Aceites de cocina aptos para paleo

Cuando se dedica a seguir un estilo de vida que lo lleve a una mejor salud, adoptar una dieta adecuada es una de las mejores formas de lograr sus objetivos de bienestar. Cuando se trata de planes de dieta establecidos que han demostrado mejorar su estilo de vida, el plan de dieta Paleo es una dieta popular en la actualidad.

Basado en una ideología de que los humanos modernos enfrentan dificultades con su peso y salud debido a la sobreabundancia de alimentos procesados, grasas procesadas y azúcares de la cultura contemporánea, junto con un estilo de vida sedentario, la dieta Paleo o Paleolítica consiste en volver a lo básico. Se centra solo en los grupos de alimentos que nuestros antepasados del Paleolítico solían sobrevivir durante los días de caza y recolección.

Al eliminar todos los alimentos procesados, ricos en grasas y azúcares que desperdician calorías con poco valor nutricional, la dieta Paleo restringe el consumo a alimentos totalmente naturales que nuestros antepasados podrían haber cazado y recolectado, como frutas, verduras, nueces, bayas, proteínas magras. y alimentos ricos en vitaminas, minerales, fibra y grasas saludables. Con ejercicio y adherencia dedicada a estos alimentos saludables, la dieta Paleo puede llevar a la pérdida de peso y mejor manejo del apetito.

Si bien es esencial eliminar las grasas sintetizadas y no saludables como las grasas trans y las grasas hidrogenadas, no tener una ingesta suficientemente alta de grasas saludables es uno de los errores más grandes que tienden a cometer las personas que hacen dieta Paleo por primera vez. Tanto para apoyar las funciones esenciales del cuerpo como para proporcionarle la energía que necesita para hacer ejercicio y mantenerse feliz con Paleo, los expertos recomiendan que complemente su ingesta de frutas, verduras y carne magra con la cantidad adecuada de grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas. Una excelente manera de incorporarlos a su dieta es utilizando los tipos adecuados de grasas y aceites para cocinar para preparar sus comidas Paleo.

Si se pregunta cuáles son los mejores aceites para la dieta Paleo, esta guía te ayudará a entender qué usar en su cocina para hacer que la dieta al estilo Paleo sea fácil y agradable.

Aceites para cocinar cetogénicos

Entre otras tendencias de dieta saludable en la actualidad, ha habido un número significativo de estadounidenses que se han "vuelto cetogénicos". La dieta cetogénica se basa en una ingesta de alimentos bajos en carbohidratos y ricos en grasas en las porciones adecuadas para estimular la pérdida de peso al poner al cuerpo en un estado metabólico mejorado llamado cetosis, en el que naturalmente quema grasa para obtener energía. La dieta cetogénica no solo contribuye a la quema de grasa y a la pérdida de peso, sino que los estudios muestran que también proporciona a su cuerpo una variedad de otros beneficios para la salud, incluidas reducciones de la insulina y el azúcar en sangre, un aumento de la energía del cerebro y un riesgo reducido de enfermedades como diabetes, epilepsia, Alzheimer y algunos cánceres.

Si bien hay algunos "tipos" o variaciones en la dieta cetogénica, todos los planes de la dieta cetogénica siguen los mismos conceptos básicos: reducir los carbohidratos y aumentar la ingesta de grasas saludables a aproximadamente del 60 al 90 por ciento de sus calorías diarias. Como fuente de grasa saludable para el corazón y un ingrediente esencial para preparar la comida, los aceites de cocina son una parte necesaria de cualquier dieta, especialmente la cetogénica centrada en grasas.

Si espera desarrollar una base saludable para su dieta cetogénica incorporando los tipos correctos de grasas en sus hábitos alimenticios, estamos aquí para ayudarlo a facilitar sus esfuerzos de cocina cetogénica al presentarle las más Aceites y grasas de cocina aptos para el ceto.